我國(guó)乳品行業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展階段，特別是90年代以來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善，乳品作為“最接近完善的食物”，日益受到了人們的重視，國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)需求急劇增加，市場(chǎng)呈現(xiàn)一片繁榮。
乳品加工業(yè)結(jié)構(gòu)分析
由于乳品產(chǎn)業(yè)在我國(guó)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，目前行業(yè)利潤(rùn)較高，加之廣闊的發(fā)展前景，吸引了大量的新企業(yè)進(jìn)入該行業(yè)。國(guó)際上一些乳品跨國(guó)公司紛紛在我國(guó)市場(chǎng)上投資，與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)一些實(shí)力雄厚的企業(yè)集團(tuán)，如娃哈哈、新希望、維維等也看好乳品行業(yè)，紛紛斥巨資介入國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)，我國(guó)乳品市場(chǎng)發(fā)展呈現(xiàn)一派繁榮景象。
隨著行業(yè)外資本的不斷注入，國(guó)內(nèi)乳品加工行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，一度處于無序狀態(tài)下，“倒奶”現(xiàn)象、“還原奶”事件、奶源重復(fù)建設(shè)等問題日益嚴(yán)重，使得乳品加工企業(yè)處于微利甚至虧損狀態(tài)，消費(fèi)者對(duì)乳品也一度產(chǎn)生信任危機(jī)。造成這些問題的原因是多方面的，而乳品加工行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不健全，乳品加工企業(yè)市場(chǎng)行為不規(guī)范，是其中的主要原因。因此，如何優(yōu)化乳品加工產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，規(guī)范乳品加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)行為，保障中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，成為目人們所關(guān)注的話題。本文以我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象，以產(chǎn)業(yè)組織理論中的結(jié)構(gòu)―行為一績(jī)效的scp分析框架為范式，以謀求乳品產(chǎn)業(yè)組織優(yōu)化為宗旨，尋求使乳品產(chǎn)業(yè)既保持競(jìng)爭(zhēng)活力，又能充分利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)、實(shí)現(xiàn)較高的市場(chǎng)績(jī)效的對(duì)策。
通過對(duì)我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模結(jié)構(gòu)、產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)、貿(mào)易結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中的各個(gè)指標(biāo)進(jìn)行實(shí)證分析，得出我國(guó)乳品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織分析我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的基本結(jié)論：從規(guī)模上看，我國(guó)大中型企業(yè)數(shù)量不多，小型企業(yè)占據(jù)著絕大多數(shù)的比例;從產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)來看，民營(yíng)企業(yè)是乳品加工產(chǎn)業(yè)的主力軍，國(guó)有經(jīng)濟(jì)和三資經(jīng)濟(jì)數(shù)量較少;從貿(mào)易結(jié)構(gòu)上看，我國(guó)是一個(gè)乳品凈進(jìn)口國(guó)：從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)上看，乳品加工產(chǎn)業(yè)處于壟斷競(jìng)爭(zhēng)，并逐步向寡頭壟斷過渡。
從價(jià)格行為、非價(jià)格行為和組織調(diào)整行為來看，對(duì)乳品企業(yè)的行為進(jìn)行實(shí)證分析，得出國(guó)內(nèi)乳品加工業(yè)逐漸由過度無序競(jìng)爭(zhēng)向有序規(guī)范的良性競(jìng)爭(zhēng)過渡。
通過實(shí)證分析對(duì)乳品市場(chǎng)的不同產(chǎn)權(quán)、不同規(guī)模的企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步指標(biāo)進(jìn)行績(jī)效分析，并設(shè)計(jì)了乳品產(chǎn)業(yè)綜合績(jī)效評(píng)價(jià)體系，得出目前乳品行業(yè)的市場(chǎng)績(jī)效的結(jié)論：三資企業(yè)和大型企業(yè)取得了較高的經(jīng)濟(jì)績(jī)效，整個(gè)行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力也得到了不斷提高。第四部分優(yōu)化乳品產(chǎn)業(yè)組織的策略。
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