在乳品生產(chǎn)過程中，需要對各種指標進行監(jiān)控，但是如果使用傳統(tǒng)的國標法中的監(jiān)控監(jiān)測方法用的時間長，使用的試劑也多，成本相對較高，并且不便于在實際中應用，而如果采用光譜原理的乳品分析儀則在生產(chǎn)中被廣泛應用，這種方法操作簡單，并且能夠快速準確的測出各項指標。
乳品分析儀
下面我們以FOSS的FT120為例，乳品分析儀的測量部分主要包括吸樣管、蠕動泵、熱交換器、高壓泵、均質(zhì)器、單向閥、觀察室等，其中還需要一個可完成全部操作的計算機組成，乳品分析儀的主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術(shù)部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術(shù)器經(jīng)過一系列的反射折射產(chǎn)生隨時變化的紅外信號，然后該信號在作用于樣品室里需要檢測的樣品。紅外光譜主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震動吸收引起的，乳品分析儀實際上檢測的是乳品中的分子鍵，并不是其他的物質(zhì)。
1.啟機和校準
（1）檢查清洗液和調(diào)零液是否達到標準刻度線，查看各個不減是否有漏奶的現(xiàn)象，保證數(shù)據(jù)線和電源線等連接是牢固的。
（2）檢查穩(wěn)壓電源，UPS的電源線插接是否牢固，打開電源開關(guān)，檢查相應的控制指示燈是否顯示正常，確認UPS電源供電正常。
（3）將儀器主機開關(guān)向下搬到開的位置，等待預熱，開啟控制電腦顯示器電源，打印機等外設(shè)電源，最后開啟控制電腦電源。
（4）打開軟件程序，等待各個部件報警消失后進行二到三詞的清洗和調(diào)零，在調(diào)零穩(wěn)定后用標準樣品對相應的模塊進行校準。
2.檢測
（1）根據(jù)樣品的性質(zhì)選擇相應的模塊，然后編號欄中輸入樣品的編號。
（2）將溫度在10-40度的待測樣品充分搖勻后至于一起的取液器下，并點擊開始檢測。
（3）帶屏幕上出現(xiàn)取走樣品提示時方可拿走樣品，結(jié)果出來后進行清洗并打印結(jié)果。
（4）定時調(diào)零并用標準樣品驗證模塊標準性。
3.關(guān)機
（1）在所有檢測完成后要進行清洗和調(diào)零。
（2）按一下順序關(guān)閉FT120軟件、再關(guān)閉控制電腦、顯示器、打印機等設(shè)備，最后將FT120主機開關(guān)向上搬到關(guān)的位置、UPS及穩(wěn)定電源。
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