一般將乳制品的申證分為三種，液態(tài)乳、乳粉以及其他乳制品。乳制品的品種類別編號為0501。在生產(chǎn)許可證上必須要表明所生產(chǎn)的食品的類別、申證的單元和產(chǎn)品的品種，即前面我們提到的三種，另外在生產(chǎn)許可證的附件中關(guān)于食品品種的明細必須要標明，如果僅僅標有生產(chǎn)的產(chǎn)地、生產(chǎn)工序和設備等不完整的生產(chǎn)條件不予以審查。
乳制品生產(chǎn)許可條件
首先是生乳及原料乳粉進貨查驗逐批檢測記錄制度，對于不合格原輔材料拒收、報廢、返廠等處理辦法規(guī)定；關(guān)于半成品、成品的不合格判定規(guī)定要提供相關(guān)處理辦法；設備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時生產(chǎn)產(chǎn)品的處置辦法，保障不符合標準的產(chǎn)品按不合格產(chǎn)品處置。
企業(yè)必須具備技術(shù)人員、操作人員上崗培訓、考核辦法；重要工段設定相適應的生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗技術(shù)人員及崗位責任；進行定期乳制品質(zhì)量安全、加工技術(shù)培訓、質(zhì)量管理教育的培訓計劃；生產(chǎn)加工人員安全防護措施，并保證當直接接觸原料及產(chǎn)品的生產(chǎn)加工人員患法律法規(guī)規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，應調(diào)離原工作崗位。
企業(yè)必須具備對于原輔料供應商評價辦法；進貨驗收制度要包含對進廠的主要原材料進行驗證、檢驗、記錄、報告以及接收或拒收的處理意見和審批手續(xù)等內(nèi)容；采購制度應保證原料、輔料應符合相應的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準的規(guī)定。杜絕企業(yè)使用乳或乳制品以外的動物性蛋白質(zhì)(允許使用的食品添加劑除外)或其他非食用原料制成的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料；采購制度應按照有關(guān)規(guī)定保證對購入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批進行三聚氰胺等項目檢驗；企業(yè)制定的生乳收購查驗規(guī)定，應保證收購的生乳來自取得生鮮乳收購許可證的生鮮乳收購站，每批有檢驗報告表明生乳符合GB19301《生乳》的質(zhì)量、安全要求，并嚴格執(zhí)行索證索票制度，做好記錄。獸藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)或者致病性的寄生蟲和微生物、生物毒素等指標符合相關(guān)食品安全國家標準規(guī)定；采購制度應保證購入的生產(chǎn)配方乳粉時使用的食品營養(yǎng)強化劑進行合格驗證，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
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