奶粉生產無外乎我們熟悉的兩種主要方法，干法工藝和濕法工藝，當然它們還可以混合，目前國外的奶粉采用濕法工藝的比較多一點，而國內的干法工藝多一點，本文來詳細介紹一下干法工藝奶粉的制作流程。
干法工藝奶粉制作流程
干法工藝不是通過對生牛乳進行加工，而是用混合機、包裝機等將固態(tài)的乳粉和原料進行加工，由于是將固態(tài)物質混合，所以在產品的均一性比濕法工藝相對較差，因為中間沒有經過熱處理使其在理化指標方面也不是很穩(wěn)定。而濕法工藝的制作相對復雜，需要的設計也很多，在中間需要進行熱處理，會使營養(yǎng)物質有一定的流失。
首先干法工藝奶粉是將液態(tài)鮮奶處理成干粉狀，再與其他營養(yǎng)成分混合，比如現在廣告里比較流行的一些，DHA、微量元素、ARA、雙歧桿菌等。這些物質熱敏性比較高，比在濕法工藝時更容易添加，營養(yǎng)成分的流失也相對較小，但是因為是干粉混合，在均一性方面相對較差。所謂干法工藝指所有原輔料成分在干燥狀態(tài)下經稱量、殺菌、混合、包裝得到嬰幼兒配方乳粉，其流程為原輔料→備料→進料→配料(預混)→投料→混合→包裝。
1、如果看到奶粉罐上寫有生牛乳、脫脂奶、脫脂牛奶、鮮牛奶等字樣，或在明顯位置寫有液態(tài)奶，證明此奶粉是采用濕法工藝生產的。
2、如果我們在奶粉包裝上見到脫脂奶粉、乳固體、優(yōu)質奶粉、奶粉、脫脂乳粉、乳粉等字樣的話，這就代表是干法工藝生產的。
首先我們必須要知道這兩種工藝都是國家允許的，這個無可非議。奶粉干法工藝生產在營養(yǎng)上的最大優(yōu)勢在于不經過二次高溫處理，僅通過保持生產車間的潔凈度，并對隧道進行臭氧殺菌等控制微生物污染，這樣就能達到國家的標準值要求，是營養(yǎng)成分損失較小。
在一些新西蘭專家看來，干法工藝是更復合奶粉生產長期的發(fā)展戰(zhàn)略，但是濕法工藝也是依然允許存在的。針對干法生產和濕法生產的差異，簡單來說，濕法工藝是將原料加入到原料乳中再噴成奶粉，這樣生產的奶粉比較精細，干法工藝只是將原料的比例進行調節(jié)，目前國外普遍采用干法，正是因為其在精細化程度上遠勝濕法，能夠確保各種營養(yǎng)添加成分的準確比例或量值。
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