食品生產(chǎn)工藝管理是什么？我國是食品生產(chǎn)大國，隨著消費者的消費水平和要求越來越高，食品廠也面臨著生產(chǎn)管理的壓力，因此就需要在廠內(nèi)實行有效的生產(chǎn)工藝管理制度，最好已經(jīng)生產(chǎn)管理系統(tǒng)來輔助管理，那么食品生產(chǎn)工藝管理都包含哪些內(nèi)容呢？本文就是對此的介紹。
食品生產(chǎn)企業(yè)最為注重的就是食品的質(zhì)量，因此要執(zhí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝管理流程，保證食品生產(chǎn)的安全性，能夠達(dá)到符合國家標(biāo)準(zhǔn)的視頻。下面筆者就來介紹一下某食品廠所執(zhí)行的生產(chǎn)工藝管理內(nèi)容。
第一條 目的
為規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)工藝管理工作，制定本辦法。
第二條 責(zé)任部門
生產(chǎn)工藝管理工作由生產(chǎn)部工藝師負(fù)責(zé)。
第三條 應(yīng)遵循以下原則
1認(rèn)真貫徹工藝規(guī)程典型化，工裝標(biāo)準(zhǔn)化、通用化原則。
2原則為完善工藝手段，使工藝過程更為合理、先進。
3保證產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本為原則。
第四條 食品生產(chǎn)部門根據(jù)原材料的性質(zhì)和試驗情況，提出合理的工藝設(shè)計和關(guān)于工藝管理規(guī)程的初步意見。
第五條 最終形成的工藝文件必須保證正確、完整、統(tǒng)一。
第六條 工藝規(guī)程必須在投入生產(chǎn)之前交給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，對于產(chǎn)品必須仔細(xì)復(fù)核，發(fā)現(xiàn)與實際不符或者由于條件限制無法生產(chǎn)的，應(yīng)及時與生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人協(xié)商解決。
第七條 工藝規(guī)程通過車間主任核查之后，應(yīng)該在工藝通知單上面簽字，并且開始執(zhí)行該工藝規(guī)程，并對所有相關(guān)人員傳達(dá)。
第八條 各車間、各工序必須嚴(yán)格執(zhí)行工藝，按照工藝要求對產(chǎn)品進行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合工藝要求的，要及時跟負(fù)責(zé)人反映，并檢查、分析出原因，找出解決方案，做好記錄。
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