前面講了奶粉加工工藝流程，本文來(lái)看具體的飛鶴奶粉濕法工藝生產(chǎn)的過程。飛鶴奶粉濕法工藝制作奶粉采取的是鮮奶直接噴粉制成，讓“鮮”得以最大限度保留，這就是飛鶴奶粉2小時(shí)生態(tài)圈的重要意義所在。為了打造更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的奶粉，飛鶴奶粉畢十年之功構(gòu)建了全產(chǎn)業(yè)鏈，而這條產(chǎn)業(yè)鏈為保證濕法工藝生產(chǎn)奶粉奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
飛鶴奶粉濕法工藝生產(chǎn)流程
目前，我國(guó)嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝包括濕法工藝、干法工藝和干濕法復(fù)合工藝，然而很多寶寶家長(zhǎng)在選購(gòu)奶粉時(shí)對(duì)這些專業(yè)名詞很模糊，并不理解其背后的意義。
近日，有媒體對(duì)4款不同品牌二段嬰幼兒配方奶粉做了對(duì)比實(shí)驗(yàn)，其中包括2款國(guó)產(chǎn)濕法工藝奶粉和2款進(jìn)口干法工藝奶粉。實(shí)驗(yàn)從奶粉溶解度、奶粉氣味等維度評(píng)價(jià)了4款奶粉的表現(xiàn)，用更為直觀的方法，揭開了干法和濕法工藝的神秘面紗。
在溶解速度的對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，2款濕法工藝奶粉溶解情況較好，無(wú)明顯顆粒殘留，杯底僅存有少量白色奶液。而干法工藝的2款奶粉杯底則殘留較多黃色黏稠奶液及未溶解顆粒。在氣味盲測(cè)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，5位受試者一致認(rèn)為2款濕法工藝奶粉氣味類似純牛奶、學(xué)生奶粉或兒時(shí)喝的奶粉的味道，更愿意購(gòu)買。而有一款干法工藝的奶粉則聞起來(lái)像奶糖或奶茶，甜度很高，有可能加了香精。
為何不同的加工工藝會(huì)有如此大的差異，這對(duì)奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有哪些影響?對(duì)此專家表示，干濕法工藝都符合國(guó)家規(guī)定，但濕法工藝較復(fù)雜，且必須具備三個(gè)條件：有牧場(chǎng)，有鮮牛奶，有奶粉加工廠。因此，市場(chǎng)上采用鮮奶濕法工藝的嬰幼兒配方奶粉僅有飛鶴、完達(dá)山、君樂寶等少數(shù)國(guó)產(chǎn)品牌，這些乳企都有完整的產(chǎn)業(yè)鏈保障鮮奶供應(yīng)。而干法工藝則是用混合機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備將大包粉、營(yíng)養(yǎng)素等攪拌在一起，產(chǎn)品的均一性、理化指標(biāo)穩(wěn)定性較濕法工藝差，市場(chǎng)上包括進(jìn)口品牌在內(nèi)的九成以上奶粉使用的均是干法工藝。
所謂濕法工藝，是將鮮牛奶直接噴霧干燥加入營(yíng)養(yǎng)成分制成，需經(jīng)收奶、殺菌、攪拌、均質(zhì)、加熱、噴粉等流程。以飛鶴乳業(yè)為例，飛鶴采用新鮮生牛乳為原料，將鮮牛奶與其他配料、營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行混合均勻，直接噴霧干燥成大小均勻的奶粉顆粒，鎖住新鮮營(yíng)養(yǎng)成分。飛鶴乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，各種營(yíng)養(yǎng)成分在液態(tài)的狀態(tài)下會(huì)比在固態(tài)的狀態(tài)下混合的更充分，更徹底，更均勻。同時(shí)，相較于 干法生產(chǎn)工藝，濕法工藝可降低微生物污染的幾率、避免營(yíng)養(yǎng)元素均勻度不佳的缺陷，在保證奶粉新鮮度和營(yíng)養(yǎng)度的同時(shí)，杜絕安全隱患。
乳業(yè)專家宋亮表示，濕法工藝制成的奶粉，孩子喝了不上火，也不容易引起便秘，而且消化吸收比較好，對(duì)寶寶增加免疫力很有幫助。對(duì)于干濕法復(fù)合工藝，宋亮并不贊成，他認(rèn)為對(duì)牛乳反復(fù)進(jìn)行加熱，就像蒸米一樣，反復(fù)加熱后，營(yíng)養(yǎng)程度遠(yuǎn)沒有第一次蒸的米好。
事實(shí)上，奶粉濕法工藝具有很嚴(yán)格的條件限制，并非每家企業(yè)都能實(shí)現(xiàn)。企業(yè)要為此規(guī)劃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，既要有產(chǎn)業(yè)鏈前端的牧場(chǎng)，又要保證牧場(chǎng)和工廠的距離不能太遠(yuǎn)，以縮短鮮牛奶的運(yùn)輸時(shí)間保證奶源的新鮮。據(jù)了解，飛鶴乳業(yè)憑借其多年產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了專屬牧場(chǎng)的鮮奶從擠出、運(yùn)輸再到加工成粉僅需2個(gè)小時(shí)，這也鑄就了其特有的領(lǐng)“鮮”優(yōu)勢(shì)，為苛刻的濕法工藝提供了必要條件。
飛鶴奶粉以前瞻性的經(jīng)營(yíng)理念，利用自己優(yōu)越的地理?xiàng)l件所處的北緯47度黃金奶源地，打造出全行業(yè)第一條全產(chǎn)業(yè)鏈，從而保證了“液態(tài)奶一次性入料”的濕法工藝生產(chǎn)最具營(yíng)養(yǎng)和新鮮度的優(yōu)質(zhì)奶粉，為打造更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的奶粉，飛鶴奶粉創(chuàng)新發(fā)展永無(wú)止境。
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