餐飲行業(yè)直接關系到人們的生命健康安全，雖然近幾年來食物中毒事件有所減少，但是針對目前餐飲行業(yè)發(fā)展的速度為了便于管理，必須要有詳細的臺賬模板，本文針對餐飲業(yè)臺賬中應該具有的內容展開具體的闡述。
餐飲服務業(yè)臺賬模板
采購的主要包括食品的種類和原料，都包括食用米、面、油、調味品等，和一些食用農產品包括肉類、蔬菜等，還有必備的添加劑和相關產品，包括一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、設備設施等。
1.如果是從食品生產單位、批發(fā)市場采購的，要查看供貨商資質證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和一些食材的檢驗合格證明；
2.對于從固定供貨商包括個體采購商采購的食材，同時也要保存供貨商的資質證明以及每筆供貨清單等；為了保證食品安全質量雙方可以簽訂采購合同；
3.如果是從商超或者農貿市場采購的要保留購物清單；
4.目前我國餐飲業(yè)大多采用使用集中式餐具消毒的方式，要向廠家索要證明；以上各種來源的采購，對于交易過程中的一些發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等要保存；如果相關的證明資料為復印件者，需供應者進行蓋章或簽字確認。
1.在采購時按照餐飲業(yè)相關法律法規(guī)，不得包含餐飲業(yè)禁止采購、使用和經營的食品。采購時還要進行感觀檢查，不得采購不合格的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。
2.預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
3.在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符。
1.應按格式如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留產品的進貨清單或票據(jù)，可不再重新登記臺賬。
2.對于進行統(tǒng)一配送的食材供貨商，可以由企業(yè)總部對供應商的許可證和產品合格的證明文件等進行統(tǒng)一查驗，并建立完整的食品進貨查驗記錄，此外各個分店也要建立與總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產品也要遵循上面的采購制度。
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