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生鮮O2O做不起來的三大真正原因

日期:2024-12-19

乾元坤和編輯

生鮮O2O做不起來的三大真正原因

在過去的幾年中,生鮮O2O平臺一直做不起來,其中必有原因,在生鮮行業(yè)也出現(xiàn)了不少O2O項目,愛鮮蜂、社區(qū)001和Dmall多點是幾個動靜鬧的比較大的項目,還有更多不知名的小項目如雨后春筍在各地冒出,無聲無息的起來,默默無聞的死去,連水花都沒有冒一個。

生鮮O2O做不起來的三大真正原因

生鮮O2O做不起來的三大真正原因

先說下我對O2O的一個簡單理解,所謂的正宗的O2O,不管在線上怎么玩,必須在線下能提供服務(wù),比如餐飲,你可以在線下坐在餐館里吃,也可以在家里點餐,送到家里吃,這是O2O。還有一種中央廚房+外賣的模式,線下不能提供服務(wù),這種就不是O2O,這個跟B2C基本一樣,線上購買,快遞到家。

第一個原因:模式?jīng)]法把配送費掙出來

一家在線下正常經(jīng)營的生鮮店,它的服務(wù)和產(chǎn)品都有明碼標(biāo)價,也有基于這個地段生意的基本毛利和凈利的控制線,它做線下生意邏輯一點問題沒有,努力拉客做營業(yè)額就是了。

可是一旦涉入宅配到家,麻煩就來了,宅配會多出來一個配送費,那么設(shè)計商業(yè)模式是商品價+配送費還是計入商品價格內(nèi)設(shè)計一個包郵價,就需要慎重考慮了。單純的講,兩種做法都不完美,商品價+配送費模式,不會打亂線下的價格體系,但是大部分顧客不會接受多出來的配送費,因為商品本身是零售價的,國內(nèi)消費者的習(xí)慣是不太愿意多掏一筆配送費;把配送費打入商品價內(nèi),就要設(shè)計包郵價了,線上線下同價,等于是把商品的毛利降低了,擾亂了線下的價格體系,如果是跟夫妻店合作,這一點就很難合作,另外設(shè)計了包郵價就產(chǎn)生了門檻,總的來說會降低交易意愿,對即時性消費比較強(qiáng)的O2O是一個障礙。

O2O生鮮宅配的配送費問題短時間內(nèi)沒有好的解決辦法,各大平臺或多或少都是用補(bǔ)貼配送費的方式在維持運轉(zhuǎn),包括以前的京東到家和達(dá)達(dá)配送,都存在很長時期的配送費補(bǔ)貼,原因就在此。相比較外賣,貌似它的配送費由顧客支付這個現(xiàn)象在逐漸增加,所以外賣的商業(yè)模式會逐步站穩(wěn)走出來,但是生鮮O2O暫時還看不到曙光,原因跟第三個原因有關(guān)。

第二個原因:生鮮是個嚴(yán)重非標(biāo)的行業(yè),品質(zhì)穩(wěn)定性很不好,重復(fù)消費的體驗差異大,直接降低復(fù)購。

拿愛鮮蜂舉例,它跟夫妻店合作,不光賣生鮮,還賣預(yù)包裝食品。食品是標(biāo)準(zhǔn)品,在店里買和在網(wǎng)上買,基本沒有差異,體驗不會有太大的波動,所以標(biāo)準(zhǔn)品的宅配的商業(yè)模式是說的通的。

但是作為非標(biāo)品的生鮮來說,宅配是相當(dāng)?shù)挠袉栴},不管哪個商家都很難保證每天賣的生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)是一如既往的穩(wěn)定,這個對供應(yīng)鏈要求很高,傳統(tǒng)供應(yīng)鏈很難做到這點,所以給到顧客的體驗一定會千差萬別,客訴少不了,復(fù)購就成問題。

線下這個問題不嚴(yán)重,顧客通過親自品嘗和親自挑選,基本把預(yù)期和購買的差異這個問題消除了,不滿意的概率很低。

第三個原因:生鮮O2O不是剛需,這個服務(wù)不具備非它不可的迫切性。

一般說衣食住行是剛需,那是泛泛而言。嚴(yán)謹(jǐn)點說一個產(chǎn)品和服務(wù)是不是剛需,除了其對消費者生活的必需性之外,還要考慮時間和空間上的必需性。

還拿外賣舉例,忙完一個上午工作的白領(lǐng),中午的休息時間很短,出去吃飯費時費力,所以這個時間點的午餐需求,就刺激出來了外賣服務(wù),這個時間點在寫字樓集中的區(qū)域的送餐服務(wù),就是白領(lǐng)上班族的剛需。過了這個點離開這個區(qū)域,需求消失,服務(wù)降溫。

家庭買生鮮產(chǎn)品,大多數(shù)情況下都是計劃性購買,沒有那么嚴(yán)重的急迫性,可能有時候炒菜時的確少了一瓶醋,但是一瓶醋能撐起一個商業(yè)模式嗎?所以說,生鮮雖說涉及到食,理論上說是剛需,但是從購買方式和渠道角度講,不是剛需,如果對產(chǎn)品品類和質(zhì)量沒有特殊要求,那可選購的渠道非常多。除非你是裝逼到非得買里海的魚子醬,日本神戶和牛不可。

商品的不可或缺性,才是生鮮剛需的原點。解決了這個問題,那么第一個問題的配送費問題也同時解決了。

總而言之,由于這三個方面的天然不足,造成了很多生鮮O2O項目的波折和坎坷。要破除生鮮O2O這三個問題的障礙,只有一個方法:商品的不可或缺性以及商品質(zhì)量優(yōu)異和品質(zhì)穩(wěn)定。

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