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類別:行業(yè)快訊訪問量:2533編輯:houwenqian 日期:2024-11-01 20:58:00
O2O模式在餐飲業(yè)發(fā)展的可謂是風(fēng)生水起,已經(jīng)成了O2O網(wǎng)站的領(lǐng)頭羊,在過去的一年中,很過的餐飲O2O完成了融資,新的一年又有一股新力量蓄勢待發(fā),今年的餐飲O2O行業(yè)注定又是不平靜的一年。
根據(jù)最新數(shù)據(jù),2015年全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元,同比增長11.7%,遠高于平均水平。另外,值得一提的是,去年第三行業(yè)占GDP比重已經(jīng)超過第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的總和,這是一個非常重要的信號。
2015年,餐飲行業(yè)之所以能夠一改頹態(tài),在寒冬中挺立潮頭,是兩股無形力量強力驅(qū)動的結(jié)果。
這兩股力量分別是大眾消費需求的不斷提升和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及。不同于以往的小打小鬧,餐飲行業(yè)大量的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)終于在2015年釀成質(zhì)變,猛然突破瓶頸,為行業(yè)迎來了一次井噴式的大爆發(fā)。
但令人稱奇的是,這次行業(yè)大規(guī)模爆發(fā)并不是由傳統(tǒng)餐飲人所發(fā)起的,而是分別是由兩隊外來人馬在兩個不同的餐飲領(lǐng)域同時發(fā)力而引發(fā)的。
不管是之前團購領(lǐng)域的“百團大戰(zhàn)”還是去年的“外賣之爭”,在餐飲O2O領(lǐng)域,BAT等互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在不惜重金的跑馬圈地,搶占互聯(lián)網(wǎng)餐飲這塊巨大的蛋糕。
另一隊人馬也絕對不能忽視,他們是一些強悍的創(chuàng)業(yè)者。作為行業(yè)的革新者,他們有思想、有創(chuàng)意,更有顛覆傳統(tǒng)餐飲的宏愿,他們致力于提升餐飲行業(yè)的整體逼格。
可以這么說,2015年是眾多新興餐飲品牌異軍突起的一年,走到現(xiàn)在,餐飲行業(yè)已不再只是大牌的天下了。
這里得強調(diào)一點,區(qū)別于一些老牌餐飲,這些新興餐飲品牌的創(chuàng)始人大都不是行內(nèi)人,他們多數(shù)有媒體營銷背景,深諳粉絲運營之道。
老餐飲人:過去到處看模式,看產(chǎn)品,跟著流行不停地換,本質(zhì)上還是缺乏對目標人群的深度洞察。
新餐飲人:一開始就精準聚焦人群、細分市場、研究打動目標人群的產(chǎn)品、場景、體驗,從而實現(xiàn)建立社群,經(jīng)營人群的多維度盈利模式。
他們懂得如何打造餐飲品牌,如何與食客們互動,如何使用類似眾籌的新玩法,如何建立以自身品牌為中心的社群,如何讓食客成為該品牌的粉絲。會員是以利益、以生意為經(jīng)營主線;粉絲是以情感、價值觀、興趣愛好,以關(guān)系為經(jīng)營主線。
講到會員,從開業(yè)第一天就應(yīng)該有自己的會員管理系統(tǒng)。尤其是今天基于移動互聯(lián)網(wǎng)、微信點餐系統(tǒng)已經(jīng)成本越來越低,一家餐廳沒有自己的會員系統(tǒng)簡直就是把自己辛辛苦苦得來的顧客隨隨便便就丟失了。產(chǎn)品只是入口,顧客才是資產(chǎn),而且是最重要的資產(chǎn)。
他們似乎是這個時代餐飲行業(yè)的天降神兵,強勢來襲,將傳統(tǒng)餐飲攪得沸沸揚揚。甚至,其中有極個別鷹派大放厥詞:“傳統(tǒng)餐飲就該被掃地出門!”這話無異于平地驚雷,雖有炒作因素,卻引人深思。
那么,在這兩隊人馬的強勢夾擊之下,千千萬萬不辭勞苦、起早貪黑的傳統(tǒng)餐館經(jīng)營者真的會被淘汰嗎?
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