生鮮電商被認(rèn)為是電商平臺(tái)最后的藍(lán)海，然而僅有1%的盈利概率以及紛紛陷入困境甚至倒閉的生鮮電商平臺(tái)，卻有好多的商務(wù)人士不斷向這個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)進(jìn)軍。

大多數(shù)人認(rèn)為生鮮電商B2C模式不被看好，例如壹桌網(wǎng)成立于2015年6月，隸屬于上海拾味貿(mào)易有限公司，公司法定代表人為夏禹。壹桌網(wǎng)以水果、蔬菜、肉類禽蛋為主要經(jīng)營(yíng)品類，此前主要面向上海、江蘇和浙江三地的消費(fèi)者，通過(guò)組建買手團(tuán)隊(duì)和自建物流，向用戶提供生鮮食材推送、銷售及配送服務(wù)。

壹桌網(wǎng)主要是通過(guò)APP和微信公眾號(hào)的微信商城來(lái)招募消費(fèi)者。目前，壹桌網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的品類主要是以肉類包括海鮮在內(nèi)的比較高端的生鮮食材為主，客單價(jià)超過(guò)200元，業(yè)務(wù)主要覆蓋上海地區(qū)。

資本寒冬，融資不到位，現(xiàn)金流斷流倒閉是生鮮B2C企業(yè)出現(xiàn)問(wèn)題的直接原因。而其客觀原因在于，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)虧損，模式本身有缺陷，再加上缺乏精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，虧損率過(guò)高。

《中國(guó)電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)4000多家生鮮電商中，實(shí)現(xiàn)盈利的只有1%，基本持平的有4%，88%處于虧損狀態(tài)，剩下7%處于巨虧狀態(tài)。

說(shuō)到電商，離不開貨品采購(gòu)、質(zhì)檢、倉(cāng)庫(kù)管理、物流配送這幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化相對(duì)難的生鮮食材來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈的把控和優(yōu)化能力對(duì)于生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)是個(gè)巨大的考驗(yàn)，與此同時(shí)，物流配送成本是生鮮電商面臨的另一個(gè)繞不過(guò)去的挑戰(zhàn)。

市面上的生鮮食材其實(shí)都差不多，無(wú)非是在選品、配送物流方面給消費(fèi)者一個(gè)更好的服務(wù)和體驗(yàn)。跟其他生鮮電商平臺(tái)類似，壹桌網(wǎng)也是通過(guò)選品、倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)、物流配送給消費(fèi)者提供生鮮食材購(gòu)買的機(jī)會(huì)。

考慮到市場(chǎng)上的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，壹桌網(wǎng)希望通過(guò)業(yè)務(wù)調(diào)整為用戶帶來(lái)的新的體驗(yàn)，會(huì)和供應(yīng)商、食材合作伙伴進(jìn)行更好的互動(dòng)?！案陌嬷蟪松r商品之外，還會(huì)給消費(fèi)者提供更多和生鮮電商、美食生活有關(guān)的其他服務(wù)，包括生活時(shí)尚、生活服務(wù)方面的內(nèi)容。同時(shí)，需要用更聰明的市場(chǎng)營(yíng)銷方式去引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注?！?/p>

壹桌網(wǎng)的用戶較為高端，同樣面臨一個(gè)問(wèn)題是，這高端意味著高成本，營(yíng)銷推廣最終沉淀的用戶比例是比較少的。

壹桌網(wǎng)轉(zhuǎn)型應(yīng)該比較難。因?yàn)榭蛻籼稚?，生鮮在做布局的時(shí)候，想辦法縮短到C端的半徑，降低到C端的成本，因?yàn)橐甲谰W(wǎng)做的不屬于大眾消費(fèi)，走的是小眾路線，那么轉(zhuǎn)型的時(shí)候拿到的這部分客戶資源用來(lái)做什么？這并沒有很占優(yōu)勢(shì)，生鮮是沒有辦法脫離線下完全線上的。

對(duì)于傳統(tǒng)零售，在商品的結(jié)構(gòu)布局方面，生鮮一般是用來(lái)導(dǎo)流量的，生鮮對(duì)超市來(lái)說(shuō)基本是微利的。靠生鮮的高購(gòu)買頻率吸引顧客進(jìn)來(lái)，顧客買完生鮮之后都會(huì)買點(diǎn)別的，然后從別的產(chǎn)品上來(lái)獲利。

專業(yè)的事需要由專業(yè)的公司去做，同時(shí)在此基礎(chǔ)上做好成本損耗控制，將利潤(rùn)率沖上去，生鮮電商創(chuàng)業(yè)者才能更好地活下去。對(duì)于壹桌網(wǎng)來(lái)說(shuō)，就看他們?nèi)绾蝺?yōu)化轉(zhuǎn)型了，如果核心模式過(guò)重得不到改變，一些都免談。未來(lái)生鮮創(chuàng)業(yè)一定越細(xì)分、越垂直就越有機(jī)會(huì)。

如今，各個(gè)平臺(tái)都在不斷的優(yōu)化自身的物流配送，優(yōu)化供應(yīng)鏈及上游的管理成本，在目前生鮮電商的滲透率較低的情況下，生鮮電商創(chuàng)業(yè)者還需要不斷探索尋找機(jī)會(huì)，尋找優(yōu)化生鮮配送過(guò)程中的優(yōu)化方案，減少生鮮配送過(guò)程的費(fèi)用以及保證食材的新鮮成來(lái)下一步生鮮B2C商城的挑戰(zhàn)。

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